Sivas'ta steakhouse arayanların karşısına pek çok et çeşidi çıkabilir. Ancak antrikot, bonfile ve dana lokum aynı şey değildir. Her birinin yağ oranı, dokusu ve pişirildiğinde sunduğu lezzet farklıdır.
ETÇİ Restoran, Sivas Merkez'de dana etinin farklı kesimlerini deneyimlemek isteyenler için steak ve ızgara seçenekleri sunuyor. Menüsündeki dana antrikot, tereyağlı bonfile ve dana lokum, özellikle yumuşaklık ile yoğun et lezzeti arasında tercih yapmak isteyenlere hitap ediyor.
Steakhouse, menüsünde farklı et kesimlerine ve bu etlerin pişirilmesine özel yer veren restoran türüdür.
Steakhouse deneyiminin merkezinde etin kendisi bulunur. Bu nedenle yalnızca kullanılan sos ya da garnitür değil; etin kesimi, kalınlığı, yağ dağılımı ve pişirme yöntemi de önem taşır.
Doğru seçilmiş bir et, doğru pişirme yöntemiyle kendine özgü özelliklerini daha belirgin biçimde ortaya koyar.
Antrikot, dananın sırt bölgesinden elde edilen ve kas içindeki yağ dağılımıyla tanınan bir kesimdir.
Bu yağ dokusu pişirme sırasında lezzete ve ağızda bıraktığı hisse katkıda bulunur. Bu nedenle antrikot, yalnızca çok yumuşak bir et arayanlardan ziyade güçlü bir et aroması isteyenlerin de sıklıkla tercih ettiği seçeneklerdendir.
Antrikot sipariş ederken kesimin kalınlığı, pişirme seviyesi ve dinlendirilmesi sonuç üzerinde etkili olabilir.
ETÇİ Restoran'ın menüsünde dana antrikot hem porsiyon hem de kilo seçenekleri arasında yer alıyor.
Bonfile, dananın az çalışan kas gruplarından elde edildiği için genellikle yumuşak dokusuyla öne çıkar.
Antrikota göre daha düşük yağ içeriğine sahip olması, iki kesimin ağızda bıraktığı hissi farklılaştırır. Bonfile tercih edenler çoğunlukla yoğun yağlılık yerine daha narin bir et dokusu arar.
ETÇİ Restoran'ın menüsünde tereyağlı bonfile seçeneği bulunuyor. Bu yemek, bonfile sevenler için doğrudan değerlendirilebilecek bir alternatif.
Dana lokum, restoran menülerinde genellikle yumuşak et parçaları için kullanılan bir isimdir. Her işletmede birebir aynı anatomik kesimi ifade etmesi gerekmez.
Bu nedenle dana lokum ile bonfileyi otomatik olarak aynı ürün kabul etmek doğru değildir.
Lokum tercih ederken etin hangi bölümden hazırlandığını, parçaların büyüklüğünü ve servis biçimini sormak faydalı olabilir.
ETÇİ Restoran'ın menüsünde dana lokum ayrı bir seçenek olarak sunuluyor.
Tercihinizi üç temel özelliğe göre yapabilirsiniz:
Elbette lezzet kişisel bir tercih. Aynı kesimin farklı pişirme derecelerinde farklı bir deneyim sunabileceğini de unutmamak gerekir.
Etin pişirilme süresi ve iç sıcaklığı, dokusunu doğrudan etkiler.
Az pişmiş, orta ve iyi pişmiş gibi ifadeler günlük kullanımda yaygın olsa da kalınlık ve etin türü sonucu değiştirebilir. Ayrıca gıda güvenliği bakımından güvenli iç sıcaklıkların sağlanması önemlidir.
Sipariş verirken etin kesimini ve tercih ettiğiniz pişirme düzeyini görevliye belirtmeniz, beklentinize daha yakın bir tabak seçmenize yardımcı olur.
ETÇİ Restoran, Sivas Merkez'de Mehmet Akif Ersoy Mahallesi, Ş. Fethi Akyüz Caddesi'nde yer alıyor.
Et çeşitlerinin yanında kuzu pirzola, kuzu küşleme, köfte ve farklı ızgara seçenekleri bulunması, birlikte gelen misafirler için daha geniş bir tercih alanı oluşturuyor.
Güncel fiyatlar ve porsiyon seçenekleri için menümüze göz atın, veya doğrudan rezervasyon/sipariş için bize ulaşın.
ETÇİ Restoran'ın menüsünde dana antrikot bulunuyor. Güncel porsiyon ve fiyat bilgileri çevrim içi menüde yer alıyor.
Bonfile genellikle daha yumuşaktır. Antrikot ise yağ dağılımıyla daha belirgin bir lezzet sunabilir.
Her zaman değil. Dana lokum bir menü ve sunum adı olarak kullanılabilir; kullanılan kesim işletmeye göre değişebilir.
Restoranın güncel menüsünde et çeşitleri, gramajlar ve fiyatlar listeleniyor.